I Cappellacci da cui prende il nome del nostro gruppo è un prodotto tipico del nostro paese. Non sono mai mancati i cappellacci per carnevale e così il nostro Gruppo dei Cappellacci sarà sempre presente nelle festività. I cappellacci o come chiamano in altri paesi fregnacce è un prodotto tipico nepesino. Sono un tipo di crêpe riempita con pecorino. Composte di acqua, farina, uova, latte ed un po’ di sale e a prodotto finito arrotolate con al suo interno del pecorino. Dimenticavo come si dice a Nepi, perché il cappellaccio venga bene deve essere fatto sempre con la stessa padella “incrostata” passata di generazione in generazione. Tra gli altri prodotti tipici nepesini del carnevale ci sono le Frappe e le Castagnole.
